Категорија:Кухиња Алжира

Поред Туниса и Марока, Алжир чини део региона Магреб који припада Северној Африци па је кухиња Магреба основа за алжирско кулинарство. Међутим, Алжир је разнолика

земља и велики део хране је локална, а кулинарство је под утицајем традиције локалних племена.

Неки од главних зачина који се користе у алжирској кухињи су: цимет, мушкатни орашчић, анис, куркума, ђумбир, најгвирц, зелен и црни кардамон, дивљи коморач, дуги

бибер (Long pepper), каранфилић, житарице раја (гвинејски бибер), црни бибер, чили, коријандер и ким.

Алжирска кухиња има дугу традицију коришћења меса и воћа. Од меса се највише користи риба, јагњетина, пилетина, говедина и козје месо, како за кување тако за печење и

роштиљ.

Историјски гледано, алжирска кухиња је мешавина разних утицаја. Тако у традиционалним алжирским рецептима примећујемо утицаје берберске, арапске, турске, и француске

кухиње.