Кувар:Чатни од дуња и урми
Укус овог чатнија се побољшава ако се спреми најмање један дан унапред. Сервирати уз индијска јела (као што су басмати пиринач и кари), јагњетину, пачетину, свињске шницле или оштре сиреве.
Потребни састојци
уреди- 1,18 дл јабуковог сирћета
- 72 грама шећера
- 3 дуње (велике, ољуштене, очишћене и исечене на коцкице величине 1 цм)
- 2 Грени Смит јабуке (велике, ољуштене, очишћене и исечене на коцкице величине 1 цм)
- 1,18 дл воде
- 2 кашике ољуштен свеж ђумбир (самлевено)
- 2 кашике млевеног коријандера
- 1 кашичица млевеног кардамона
- 1 кашичица соли
- 1 парче цимета (подељено на пола)
- 1 кашичица чили папричица (самлевена са семенкама)
- 300 грама урми (грубо исецкане, без коштица)
- 2 кашике свежег лимуновог сока
Припрема
уреди- Све састојаке, осим јабуке, сипајте у велику, тешку шерпу. Кувајте на лаганој ватри док не прокључа и кувати (уз повремено мешање дрвеном кашиком), око 30 минута или док смеса постигне густину џема и почне да се кармелизује. Додајте јабуке и наставите да кувате на лаганој ватри још 20 минута. Скинути са ватре и оставити да се охлади. Сипајте у стерилисане тегле и затворите херметички поклоцима. Чувајте у фрижидеру до употребе.