Кувар:Шкембићи са поврћем и пасуљем

Потребни састојци

• килограм шкембића, најбоље од руба
• главица црног лука
• мала главица целера
• 2 шаргарепе
• корен першуна
• шоља куваног пасуља
• децилитар вињака
• пола чаше киселе павлаке
• масноћа
• со
• бибер
• ловоров лист

Припрема

Добро очишћене и опране шкембиће налити водом и кувати да омекшају. Оцедити и исећи на мање коцке. Очишћену и исецкану зелен и лук пропржити на мало масноће, додати шкембиће и супе или воде колико је потребно да јело огрезне, па са ловоровим листом и неколико зрна бибера кувати на тихој ватри, поклопљено, док и шкембићи и поврће не буду сасвим мекани. Ако је потребно, долити још мало воде. У јело умешати куван пасуљ, вињак и павлаку, кувати још петнаестак минута и послужити.