Кувар:Ћахан

Ћахан је назив ја јело које се састоји од прженог пиринча са поврћем и месом.

Ово јело се најчешће прави када вам од претходног дана остане довољна количина куваног пиринча, а пиринчу се додаје поврће, или месо, оно што вам се нађе у кући. Ако се пиринач стврднуо од стајања, подгрејте га са мало додате воде (1 кашика) , или у микроталасној рерни. Свакако, ћахан можете припремати и од свеже скуваног пиринча.

Припрема

Састојци

• шаргарепа (1 мања)
• зелена паприка (1 комад)
• зелена боранија (мало)
• тиквице (1 мањи комад)
• млади лук (1) или празилук (1)
• суви свињски врат, или месната сланина (око 100 грама)
• јаје (1)
• печурке (ако има – 1 комад)
• першун
• кувани пиринач
• пржени сусам
• зачин и со

Поступак припреме

Умутите једно јаје, мало га посолите и испржите у тигању у мало уља. Полупржено јаје помешајте са куваним пиринчем и оставите у посебној посуди.

У чистом тигању са врелим уљем пржити ситно исецкано месо (сланина, суви врат, шунка, свеже пилеће месо, свеже свињско месо), а потом у исти тигањ додати ситно сецкано поврће које вам је на располагању (шаргарепа, лук, празилук, млади лук, тиквице, паприка…).

Када је све заједно скоро пржено, додати мало зачина и посолити, а онда у тигањ ставити охлађени кувани пиринач од претходног дана са додатим јајетом. Кутлачом или дрвеним штапићима за кување све време мешати пиринач са прженом масом, док се потпуно не измеша и пржити још неколико минута.

Сервирање

Пред сервирање посути пржени пиринач (са поврћем и месом) са мало сецканог першуна и прженог сусама.

Љубитељи укуса соја соса, могу на крају додати 1 кашичицу соја соса и све промешати.