Кувар:Рибља чорба

Рибља чорба је најбоља када у себи има што више врста риба. Требало би да има бар пет врсте да би то била она права аласка чорба. Овај рецепт који ћу вам дати небројано пута смо испробавали и усавршавали у Симићеву на Морави. И верујте никада нам није била иста чорба, али је увек била одлична.

За добру чорбу, а количина је за бар десет особа, јер ако кувате рибљу чорбу на мање боље је и не кувати, потребно је:

Црни лук бар 1 килограм
Шаргарепа једно пола килограма
Свежа паприка око 700 а моžе и 800 грама
Туцана паприка неких 200 грама
Бибер бар две кесице
Зачин Ц око 300 грама
Со по укусу
Бело вино да буде квалитетно а не неко укишељено једно 0,7 литра
Љута паприка сува а може и свежа такође и туцана пар комада зависно ко једе чорбу
Додатак за рибљу чорбу има га у свим продавницама праве га или Алева или неки дрги произвођач једно 2 до 3 кесице
Уље може 0,5 литра а може и више
Риба наравно а да нису само главе и репови већ лепи комади може и цела и то Сом, Мрена, Бела, Штука, Дивљи шаран, а лепо би било кад би се нашао и неки Вретенар бар један или два да дају укус. Рибе да буде бар три киле. Ово је мера за неких десетак до петнаест литра чорбе.

Чорбу смо увек кували у котлићу или казану. Ако кувате у котлићу он увек мора бити пун воде, причам за прави бакарни котлић. У том случају у некој шерпи прво исдинстајте лук који сте самлели или ситно исецкали и рендану шаргарепу. Ако имате казан онда то можете одмах у њему да динстате. Затим преко тога налијете воде и ставите на јаку ватру, а затим додате све ове додатке сем рибе и соли. Паприку исецкајте на коцкице, а љуту можете само на пола. Запамтите увек солите на крају. Лепше се риба скува а и тако нећете пресолити. Рибу посебно кувате у неком лонцу, кад проври кувате једно 5 минута и одмах је извадите из те воде и ставите на сто. А онда полако коме требају наочаре он их стави и почне да одваја рибу од костију. Сва риба се одвоји од коске и стави у неки суд. Коске се баце а она вода где се кувала риба налије се у котлић а затим дода и очишћена риба. Много је укуснија чорба када можете да је једете а да се не штрецате да ће вам запасти нека кост у грло, да не причам колико је лакше децу овом чорбом хранити, али онда не стављате љуту паприку.

Све ово се кува на средње јакој ватри бар два сата. Вино додајте пола сата пре него што је кувана чорба. Соли додајете по укусу. Све ово је ствар рутине, па ако вам прва и не успе, па ништа страшно друга ће бити боља. А одаћу вам и један трик. Ако вам чорба није по укусу испала само је што више заљутите. Сви ће да дувају и хукћу и да причају како је чорба одлична. Ако нешто није јасно а ви ми се јавите.

Пријатно !!!