Кувар:Скуша на жару

Потребно је

4 скуше, 4 чена белог лука, 4 кашике маслиновог уља, веза першуновог лишћа, со.

Очистити скушу и добро опрати и оцедити.Направити пац од маслиновог уља,ситно сецканог першуновог листа и изгњеченог белог лука. Премазати скушу са трећином тог паца. Друга трећина паца се користи за премазиванје рибе за време печења а остатком се прелива риба за време јела.

Скуша стоји у пацу пола сата.Пече се на слабом жару око пола сата у зависности од величине. Соли се тек непосредно пре јела, никако раније јер би со извукла течност из рибе и била би сува неукусна.

Служи се уз кришке лимуна, тартар сос и кромпир салату.