Кувар:Слатко од смокви III
Потребни састојци
уреди- 1,5 кг свежих крупних смокава
- 1 кг шећера
- 250 мл воде
- 2 кесице ванилин шећера
- исцеђен сок од пола лимуна
- 3-4 колута лимуна, тј. у сваку теглу убацити по један колут лимуна
Припрема
уредиСмокве опрати и сваку ољуштити од спољне коре. Пажљиво их малим ножићем љуштити, водећи рачуна да не оштетите унутрашњост смокве. Сваку смокву дебљом иглом пробушити на 2-3 места.
Припремљене смокве ставити у лонац са водом и кувати их док вода не прокључа. Чим вода почне да кључа, лонац са смоквама склонити са рингле и оставити још 1-2 мин. да одстоје у врелој води.
Набубреле смокве процедити кроз крупну цедиљку. Никако их не гњечити, већ их оставити у цедиљку да се сасвим оцеде.
У шерпу ставити шећер, сипати 250 мл воде и кувати на умерено топлој рингли, да вријe око 10 мин.
Кад се шећер потпуно растопи и смеса постане растегљива и густа као редак мед, да са кашике капље у густим капљицама, сипати оцеђене смокве, варјачом промешати и кувати још 2-3 мин.
Шерпу склонити са рингле и одмах у вруће додати ванилин шећер и сок од пола лимуна.
Варјачом полако измешати, да се ванилин шећер и сок од лимуна растопе и сједине са смоквама.
Вруће слатко сипати у суве и вруће тегле, предходно осушене и загрејане у рерни. У сваку теглу ставити колут лимуна и чврсто поклопцем заврнути и затворити.
Одмах по затварању, вреле тегле окренути поклопцем на доле, чиме се постиже да се тегла херметички затвори, чиме се постиже дуготрајност.
Тако окренуте тегле прекрити неком дебљом тканином и оставити их да преноће и да се потпуно охладе.
Сутрадан тегле окренути на своје постоље и поређати их на хладно место.