Кувар:"Madam Pompadour" torta
Sastojci:
Specijalna biskvitna smesa:
6 žumanaca
2 kašike vruće vode
rendana kora ½ limuna
90 g šećera u prahu
6 belanaca
prstohvat soli
30 g šećera
150 g mlevenog badema
70 g prosejanog glatkog brašna
Krem:
1/2 l mleka
1 kesica vanilin šećera
100 g šećera
1 kesica pudinga sa ukusom vanile
5 žumanaca
250 g mekog maslaca
Za posipanje:
nekoliko proprženih listića badema
Za ukrašavanje:
malo omekšale gotove glazure čokolada
Priprema:
- Kremasto umutite žumanca, vodu, aromu i šećer u prahu. Belanca umutite sa solju i šećerom u čvrst šne i pažljivo sjedinite sa žumancima. Badem pomešajte sa brašnom i
pažljivo umešajte u umućenu smesu. Sipajte smesu u kalup sa štipaljkom, čije ste dno obložili papirom za pečenje, pritom testo duž ruba povucite malo na gore. Stavite
kalup na rešetku u donjoj trećini zagrejane rerne i pecite.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 30 min.
- Pečenu koru ostavite u kalupu da se ohladi. nakon 10 minuta pažljivo odstranite rub i odvojite koru od dna kalupa.
- Za krem stavite 3/4 pripremljenog mleka da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom. Preostalo mleko pomešajte sa praškom za puding i žumancima, mešajte dok smesa ne
postane glatka. Dodajte ovu smesu u provrelo mleko, koje ste sklonili sa šporeta, vratite na ringlu i uz mešanje još jednom prokuvajte. Ostavite krem da se ohladi,
pritom više puta promešajte.
- Penasto umutite maslac i dodajte puding ohlađen na sobnu temperaturu kašiku po kašiku.
- Ohlađenu koru presecite dva puta vodoravno i nafilujte sa 2/3 krema. Preostalim kremom premažite površinu i rubove torte, pospite listićima badema i ostavite da se
ohladi.