Кувар:Brizle sa zirgete sosom

Potrebni sastojci

• 400 g telećih brizli
• 1 limun
• so

Sos:

• 25 g maslaca
• 25 g brašna
• 1/2 litre supe
• 1 žumance
• 1 kašičica limunovog soka

Priprema

Operite brizle i držite ih oko 1 čas u vodi zakiseljenoj limunovim sokom. Zatim im odstranite kožice i žilice (ako tako nisu dovoljno očišćene, metnite ih u malo zasoljenu vrijuću vodu i kuvajte nekoliko minuta, zatim ih ocedite, ohladite pod mlazom tekuće vode i završite s njihovim čišćenjem) Kuvajte ih 15 min. u slanoj vodi dok ne postanu meke i bele. Ocedite ih, isecite na srednje debele kriške i poslažite na zagrejani tanjir tako da delimično pokrivaju jedne druge. Poslužite ih prelivene sosom koji ćete pripremiti na sledeći način: zagrejte u sudu maslac, dodajte brašno pa ga mešajte da ne nastanu grumeni; malo-pomalo nalivajte vruću supu i kuvajte još 15-20 min. dok se ne stvori dosta gust sos. U činijici za sos pomešajte žumance s limunovim sokom, pa postepeno dodajte topao i već pripremljen sos ne prestajući s mešanjem, sve dok ne umešate ceo sos. Sos zirgste možege poslužiti i uz kuvano pile, naročito ako kao prilog možete da ponudite i kuvani pirinač.