Кувар:Kuvani pirinač na japanski način
| Kuvani pirinač na japanski način | |
|---|---|
 | |
| Kategorija: | prilog |
| Vreme pripreme: | priprema: |
| Težina pripreme: |  |
Na japanskom jeziku nekuvani pirinač se kaže „o kome“, a kuvani pirinač se naziva „gohan“. Koliko je kuvani pirinač Japancima važan možete da shvatite iz činjenice da se na japanskom i reč obrok kaže „gohan“, isto kao kuvani pirinač, verovatno zato što je obrok u Japanu, naročito ranije, kada smo bili veoma siromašni, uvek bio sastavljen od kuvanog pirinča i priloga koji idu uz njega.
Savet: Pirinač je uvek najukusniji kad je od nove berbe. Zato uvek u prodavnici tražite pirinač koji je sa polja donet prethodne jeseni.
Način pripreme
urediAko nemate specijalni lonac za kuvanje pirinča, koji u Evropi, inače, u poslednje vreme može da se kupi u nekim kineskim prodavnicama, kuvajte pirinač u običnoj metalnoj šerpi ili loncu.
Postupak je sledeći: pirinač dobro operite u više voda (koristite hladnu vodu), dok voda ne postane bistra, a onda ga ostavite u posudi za kuvanje oko trideset minuta. Nalijte pirinač vodom u istoj razmeri (jedna čajna šolja pirinča i ista šolja puna vode sipa se u posudu za dve do tri osobe) i posudu stavite na jaku vatru. Kada provri, posudu povući sa vatre, promešati i poklopljenu posudu vratiti na tihu vatru.
Kuva se dok voda potpuno ne ispari, ili je pirinač ne upije, što ćete saznati povremenim podizanjem poklopca, mada se trudite da ga ne podižete suviše često, kako bi pirinač upio što više vode i tako postao mekši i ukusniji. Kada je pirinač kuvan, ostavite ga jedno vreme poklopljenog, pa ga onda služite.
Kuvani pirinač servira se bez soli ili bilo kakvih začina i jede (umesto hleba) sa drugim pripremljenim jelima.
Saveti
urediPreostali kuvani pirinač može da se kasnije upotrebi na više načina:
- Kuvani pirinač može da se podgreje u mikrotalasnoj rerni, ili u keramičkoj činiji, stavljenoj u šerpu sa vodom.
- Od preostalog kuvanog pirinča istog ili sledećeg dana mogu da se prave različita jela, kao što su prženi pirinač sa mesom i povrćem, prženi pirinač sa ribom, zamotuljci nazvani onigiri i još mnogo toga, što ćemo vam sve objasniti kasnije.
- Preostali kuvani pirinač sledećeg dana možete da stavite u supu i da kuvate kratko vreme, uz dodatak malo mesa i povrća, pa da jedete kada pirinač omekša.
Izvori
uredi- Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.