Кувар:Pašticada
Potrebni sastojci za dalmatinsku pašticadu sa njokima:
- komad goveđeg mesa (1,5 do 2 kilograma) i to "ruže" (kontaktirajte vašeg mesara)
(ako nema govedine, može i starija junetina ili "obična" junetina, ali je onda spremanje jela kraće)
- 1 l vinskog sirćeta
- 0,5 do 1 kg crnog luka (kapule)
- nekoliko čenova belog luka
- "kaiš" dalmatinske pancete (sušene slanine)
- šaka suvih šljiva
- nekoliko šargarepa
- struk zeleni (paškanat, celer, peršun)
- 3 dl crnog vina (može i crni prošek)
- ribani parmezan
- začini (lovorov list, ruzmarin, crni biber u zrnu, mleveni crni biber, "začin C")
- za njoke-
- 1 kg belog krompira
- 200 g belog brašna
- 1 jaje