Кувар:Pašticada

Potrebni sastojci za dalmatinsku pašticadu sa njokima:

  • komad goveđeg mesa (1,5 do 2 kilograma) i to "ruže" (kontaktirajte vašeg mesara)

(ako nema govedine, može i starija junetina ili "obična" junetina, ali je onda spremanje jela kraće)

  • 1 l vinskog sirćeta
  • 0,5 do 1 kg crnog luka (kapule)
  • nekoliko čenova belog luka
  • "kaiš" dalmatinske pancete (sušene slanine)
  • šaka suvih šljiva
  • nekoliko šargarepa
  • struk zeleni (paškanat, celer, peršun)
  • 3 dl crnog vina (može i crni prošek)
  • ribani parmezan
  • začini (lovorov list, ruzmarin, crni biber u zrnu, mleveni crni biber, "začin C")

- za njoke-

  • 1 kg belog krompira
  • 200 g belog brašna
  • 1 jaje