Кувар:Pekmez od čičoke

Potrebni sastojci

• 3 kg krtola čičoke
• limun

Priprema

Oprane krtole očistiti i izrendati, dodati oceđeni sok od jednog limuna i dva decilitra vode. Kuvati 30 minuta na umerenoj temperaturi da se masa ujednači. Mešati da ne zagori, povremeno doliti tople vode. Posle 30 minuta temperaturu smanjiti i kuvati još desetak minuta jer će inulin početi da se razgrađuje, a pekmez će biti sve slađi. Pekmez sipati u čiste manje tegle, hermetički zatvoriti i utopliti. Pekmez se koristi za namaz ili kao dodatak za slađenje raznih jela.