Кувар:Salata od lignji (drugi način)

Ova salata od lignji služi se kao predjelo.

Sastojci

uredi
Sastojci: Za preliv:
lignje (½ kg) šećer (½ kašičice)
ulje (1 kašika) med (½ kašičice)
sirće (1 kašika) ulje (¼ čaše)
so (½ kašičice) sirće (1/5 čaše
zelena salata so (1 kašičica)
krastavac soja sos (1 kašičica)
rukola beli luk
bosiljak biber
peršun maslinovo ulje
paradajz

Postupak pripreme

uredi

Tek odleđene lignje (koje nisu promenile boju – nisu crvenkaste) , oko ½ kg, dobro očistiti (od usta i očiju) , dobro oprati, odvojiti telo od pipaka, skinuti kožu sa tela, odbaciti iznutricu.

Ponovo oprati bar dva puta jako slanom vodom, iseći uzduž na dužinu 3 – 5 cm. Noge takodje iseći uzduž.

Provriti vodu i u nju na kratko ubaciti lignje. Ostaviti ih da se kuvaju u vreloj vodi samo desetak sekundi i odmah izvaditi, ocediti, pa ubaciti u hladnu vodu i opet ocediti.

Ovako pripremljene lignje preliti smešom od 1 kašike ulja, 1 kašike sirćeta i ½ kašičice soli. Dobro promešati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Odvojeno pripremiti listove zelene salate, iseći jedan krastavac na veoma tanke režnjeve, iseckati rukolu (ako imate) , bosiljak, peršun, sve oprati i staviti u frižider.

Serviranje

uredi

Izvaditi povrće iz frižidera posle najmanje pola sata, rasporediti po tanjiru, a preko njega poređati tanko isečene režnjeve (5 mm) svežeg paradajza, a preko paradajza staviti lignje.

Sve ponovo ohladiti u frižideru i neposredno pre služenja preliti prelivom od ¼ čaše ulja, 1/5 čaše sirćeta, 1 kašičice soli, ½ kašičice šećera, ½ kašičice meda, 1 kašičice soja sosa, malo iseckanog belog luka, bibera i maslinovog ulja, koju smo dobro promutili u teglici.

Izvori

uredi
  • Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.