Špargle iseći na komade veličine 2 cm, a vrhove ostavite na stranu. Oljušten i isprani krompir iseći na kockice. Sitno iseckati luk. Rukolu očistite od stabljika, operite i iseckajte sitno.
U šerpu zagrejati maslac i dodati luk, krompir, špargle (bez vrhova) i polovinu količine rukole. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Sipajte supu od povrća i kuvajte 25 minuta u pokrivenoj šerpi.
Izblanširamo vrhove špargle, pa prelite ledenom vodom i dobro osušite.
Sadržaj šerpe izmiksiramo u blenderu. Umešamo kiselu pavlaku, pa pustimo da proključa, dodamo so po ukusu, biber i limunov sok. Na kraju, umešamo parmezan i preostalu rukolu.
Supu sipati u šolje ili tanjire i ukrasite sa blanširanim vrhovima špargle.
