Кувар:Tonkancu

Tonkancu je pohovana svinjetina na japanski način.

0Priprema

Sastojci

• šnicle od svinjetine (1 po osobi)
• jaje (1)
• voda (1 šoljica)
• brašno (2 kašike)
• mrvice od hleba ili prezle
• so, biber, senf
• tonkacu sos, vurster sos ili soja sos (premazuju se ili prelivaju pržene šnicle)
• kečap (po želji)

Postupak pripreme

Ovo jelo priprema se na isti način kao i Bečke šnicle, ali je, zbog upotrebe posebnih soseva, njegov ukus veoma karakterističan, pa ga u Japanu rado jedu.

Šnicle od svinjetine (po mogućstvu svinjski vrat, dobro prošaran belim) iseći tanko – količina mesa zavisi od broja gostiju koji će konzumirati jelo – na debljinu od oko 1cm, odstraniti žile i izlupati ih. Šnicle posoliti, pobiberiti i namazati senfom.

U plitkoj posudi pripremiti mrvice hleba (ili prezle). U drugoj plitkoj posudi umutiti jedno jaje, doliti hladne vode (isto kao zapremina jaja) , i pomešati sa dve pune kašike brašna, kao testo za palačinke.

Pripremljene šnicle se umoče prvo u masu od jaja, brašna i vode, onda dobro uvaljaju u mrvice hleba i prže se na tihoj vatri u tiganju u ulju, koje ne bi smelo da prelije šnicle koje se prže.

Poslužene šnicle preliti sa malo Vurster sosa i jesti uz kuvani pirinač. Ako imate originalni japanski Tonkacu sos, šnicle možete preliti sosom pomešanim sa kečapom, ili preliti Vurster sosom pomešanim sa kečapom. Oni koji posebno vole soja sos, ispržene šnicle mogu jesti prelivene samo soja sosom.

Serviranje

Uz tonkacu može da se jede narendani daikon sa malo soja sosa, što je posebno preporučljivo onima koji drže dijetu.

Uz ovo jelo se služi salata od kupusa sa medom.

Saveti

• Nepotrošeni hleb ostavite da se suši i od njega napravite mrvice. Ukus ovih mrvica razlikuje se od ukusa domaćih prezli. Ovako napravljene mrvice čuvajte u zatvorenoj tegli.
• Preostali tonkacu se sledećeg dana može jesti kao sendvič (sa hlebom) , ili uz kare raisu (pirinač sa karijem) , jelo čiji način pripreme ćemo vam objasniti kasnije.

Izvori

• Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.