Кувар:Čatni od patlidžana

Potrebni sastojci

uredi
  • 300g oljuštenog patlidžana, kockice (Važno je da kockice patlidžana i jabuke bud male i približno iste veličina)
  • 2 čena belog luka, kockice
  • 1 jabuka golden delišes, kockice
  • 1 crni luk, kockice
  • 100g suvog grožđa
  • 300g smeđeg šećera
  • 1 crvena ljuta papričica, sitno seckana
  • 2 karanfilića
  • 1 kašičica rendanog korena đumbira (pola kašičice praškastog)
  • 500ml jabukovog sirćeta (Koristite isključivo jabukovo sirće)
  • 1 kašičica soli

Priprema

uredi
Patlidžan težine oko 450g oljuštite, presecite na pola, izdubite i uklonite sredinu sa semenkama. Mesnati deo iseckajte na male kockice. Odmerite 300g. Jabuku oljuštite i isecite na kockice, kao i luk i papričicu. Sve sastojke iz recepta stavite u veću šerpu sa debljim dnom (ako imate) i krčkajte uz povemeno mešanje na umerenoj vatri oko 60 minuta. Tako je navedeno u receptu, ali već posle 30 minuta meni je isparila skoro sva tečnost, a kockice su i dalje bile čvrste pa sam dolila još 150ml jabukovog sirćeta i 150ml vode i krčkala uz mešanje još desetak minuta. Treba da dobijete džemastu strukturu, da sva tečnost ispari, a kad prođete varjačom po dnu treba da ima malo želatinoznog soka, ali ne i vode.
Od ove količine se dobije 900g čatnija.