Pasulj na jevrejski način

Pasulj na jevrejski način za četiri osobe se spravlja ovako:

• Izdinstati na ulju tri glavice sitno iseckanog crnog luka srednje veličine. Potom dodati pola kilograma junećeg mesa od vrata isečenog na krupnije kocke, posoliti, pobiberiti, dodati dva lista srednje veličine lovora, i sve zajedno dinstati u loncu od 5 litara, dok se meso termički ne obradi. Za to vrijeme, u drugoj posudi, pola kilograma bijelog pasulja koji je predhodno prenoćio potopljen u vodi, pustiti da jedanput provri, pa vodu prosuti. Kada je mesu izdinstano, u veliki lonac u kom se dinstalo, nasuti isceđen prokuvani pasulj,dodati glavicu sitno iseckanog crnog luka, dva čena bijelog luka, naliti ga sa samo toliko posoljene i pobiberene vode u koju su ubačena ponovo dva lista lovora.(Količina vode je taman tolika da je nešto veća od one da pasulj samo ogrezne, odnosno tolika da se pasulj može skuvati). Kuva se 2 časa i 20 minuta na temperaturi koja omogućava kontinuirano lagano ključanje. Zapržiti na brašnu i pola male kašike slatke crvene paprike.

Prijatno!