Разговор о кувару:Kiseli kupus

Vreme ostavljanja kupusa može biti i krajem oktobra. Ranije će se ukiseliti, pa se ranije treba i potrošiti. Može se dodati i vinobran, kad rasol bude kiseo. Na buretu ne mora biti slavina za pretakanje, već se može ubaciti crevo, koji se rasol "potegne", tj. isisa se malo vaduha, da se stvori vakuum, pa će rasol poteći kroz crevo. Što je kupus tvrđi, sporije se kiseli, ali je po mom ličnom mišljenju, sigurnije da će se i održati.

ZoranK