Кувар:Гурмански шкембићи
Потребни састојци
уреди- пола килограма шкембића
- 100 грама димљене сланине
- 2 главице црног лука
- 3 чена белог лука
- веза зелени
- 200 грама пиреа од парадајза
- 2 децилитра белог вина
- 5-6 зрна бибера
- ловоров лист
- 3 кашике презли
- мало соли
- уље
- алева паприка
- першун
- по потреби лимунов сок
- пармезан или неки други тврди сир
Припрема
уредиДобро очишћене и опране шкембиће налити водом, додати очишћену и на колутове исечену зелен, ловоров лист, бибер и со и кувати док шкембићи не омекшају. Затим извадити из воде у којој су се кували и исећи на резанце. На мало уља пропржити на коцкице исечену сланину и ситно исецкан црни лук затим додати куване резанце шкембића, алеву паприку, пире од парадајза и презле, налити вином и водом у којој су се кували шкембићи, заједно с колутовима зелени, па све кувати још десетак минута. Умешати изгњечен бели лук и сецкан першун, скинути с ватре, по потреби зачинити лимуновим соком. Послужити уз стругани пармезан или неки други тврди сир.