Кувар:"Madam Pompadour" торта
Састојци:
Специјална бисквитна смеса:
6 жуманаца
2 кашике вруће воде
рендана кора ½ лимуна
90 г шећера у праху
6 беланаца
прстохват соли
30 г шећера
150 г млевеног бадема
70 г просејаног глатког брашна
Крем:
1/2 л млека
1 кесица ванилин шећера
100 г шећера
1 кесица пудинга са укусом ваниле
5 жуманаца
250 г меког маслаца
За посипање:
неколико пропржених листића бадема
За украшавање:
мало омекшале готове глазуре чоколада
Припрема:
- Кремасто умутите жуманца, воду, арому и шећер у праху. Беланца умутите са сољу и шећером у чврст шне и пажљиво сједините са жуманцима. Бадем помешајте са брашном и
пажљиво умешајте у умућену смесу. Сипајте смесу у калуп са штипаљком, чије сте дно обложили папиром за печење, притом тесто дуж руба повуците мало на горе. Ставите
калуп на решетку у доњој трећини загрејане рерне и пеците.
Температура печења:
Горњи и доњи грејачи: око 180º Ц (претходно загрејати рерну)
Топао ваздух: око 160º Ц (претходно загрејати рерну)
Гас: степен 3 (претходно загрејати рерну)
Време печења: око 30 мин.
- Печену кору оставите у калупу да се охлади. након 10 минута пажљиво одстраните руб и одвојите кору од дна калупа.
- За крем ставите 3/4 припремљеног млека да се кува са шећером и ванилин шећером. Преостало млеко помешајте са прашком за пудинг и жуманцима, мешајте док смеса не
постане глатка. Додајте ову смесу у проврело млеко, које сте склонили са шпорета, вратите на ринглу и уз мешање још једном прокувајте. Оставите крем да се охлади,
притом више пута промешајте.
- Пенасто умутите маслац и додајте пудинг охлађен на собну температуру кашику по кашику.
- Охлађену кору пресеците два пута водоравно и нафилујте са 2/3 крема. Преосталим кремом премажите површину и рубове торте, поспите листићима бадема и оставите да се
охлади.