Кувар:Јакинику

Јакинику је назив за роштиљ на јапански начин.

Овакав начин припремања роштиља потиче из Кореје, али је веома одомаћен у Јапану.

Припрема

Састојци

У Јапану се за ово јело често употребљава говеђе месо прошарано белим, али, пошто такво месо тешко да може да се нађе у Србији, може се користити свињско. Најбоље је користити месо од врата, прошарано белим, 1/2 цм дебљине, а за две особе припреми се око ½ килограма меса.

• 1/2 кг свињског врата без коске (исеченог на танке шницле)
• млади лук (1 - 2 струка)
• першун (1/2 везе)
• бели лук (1 чешањ)
• љута папричица (1 комад)
• ђумбир (комад корена)
• соја сос (5 кашика)
• уље (2 кашике)
• шећер (1 кашика)
• мед (1 кашичица)
• сирће – или лимун (1 кашичица)

Поступак припреме

У великој чинији направити умак од следећих састојака, које треба ситно исецкати: 1 - 2 струка младог лука или празилука, 1/2 везе першуна, мањег комада љуте паприке, 1 чешањ белог лука, 1 - 2 цм наструганог ђумбировог корена. Све то прелити са 5 кашика соја соса, 2 кашике уља, 1 кашичицом сирћета или лимуновог сока, 1 кашиком шећера и 1 кашичицом меда. Умак добро измешати и 2/3 количине умака издвојити у посебну мању чинију, да би се касније њиме преливало печено месо.

У остатак умака у великој чинији добро умешати месо и оставити да стоји 1 - 2 сата пре печења. Месо пећи на роштиљу.

Ако месо пржите у тигању, не мешајте га са умаком, већ га претходно уваљајте у мешавину од две кашике брашна и две кашике густина и онда пржите у уљу. Кад је месо испржено, једите га са умаком и куваним пиринчем.

Сервирање

Испечено месо поставити на тањир и прелити умаком по жељи. Као прилог послужити кувани пиринач.

Савети

• Ако месо не печете на роштиљу, већ пржите у тигању, треба га што више истањити.
• Кад једете роштиљ у природи, уместо куваног пиринча понесите онигири, јер је то практичније. Онигири можете пре јела да запечете на роштиљу, док не добије благо смеђу боју, тако га угрејете и учините укуснијим.

Извори

• Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.