Очистити чичоку и ољуштити кору. Опране и нарезане гомоље ставити у слану воду и скувати. Скуване добро оцедити па штапним миксером направити пире. На даску ставити брашно на хрпу, издубити средину па у њу ставити чичоку и једно јаје. Потом брзо умесити тесто које не сме бити претврдо али се мора моћи обликовати. Поделити га у 3 дијела па један по један део разваљати у облику дугог ваљка. Резати мале комаде и виљушком обликовати њоке, одлагати их на страну.
Припрема умака
На сунцокретовом уљу пропржити насецкани лук и куркуму, додати смрвљена зрна коријандера па долити топлом водом и посолити. Све поврће очистити опрати и насецкати, кељ на тракице, батат на коцкице а карфиол поделити на мање цветове. Уколико је кељ млади ставите све поврће и целер одједном и кувајте кратко док мало омекша. Ако се ради о старијем кељу кувајте га 3-4 минуте пре додавања остатка поврћа.
За њоке загрејати воду, посолити па када прокључа спустити тесто и кувати док не испливају на површину. У посуду за сервирање ставити њоке, прелити их маслиновим уљем и умаком и за крај додати насецкани першун.
