Кувар:Риба у аспику

Потребно је

300 гр. рибе филета (ослић, шкарпина и др), 1 конзерва рачића, 1 кувано јаје, 1 црвена паприка свежа или из туршије, 1 коцка за супу, 2 кувана кромпира, 1 туба паштете од рибе, 50 гр. путера, 25 гр. желатина у листовима или у праху. Листићи першуна.

Скувати рибу и 100 гр. рачића (ако немате у конзерви) са коцком за супу у 1,5 литара воде. Када риба омекша процедити и у супу умешати желатин потопљен у мало хладне воде и кратко прокувати да се сасвим растопи. У чинијице или модле сипати пола центиметра супе са желатином и ставити у фрижидер да се стегне. За то време умутити рибљу паштету са путером. У сваку чинијицу у средину на оно мало желатина ставити кружић паштете истиснут кроз шприц а около поређати рачиће, листиће першуна, комадиће рибе, паприке, кромпира и куваног јајета. Наравно све треба мало посолити. Одозго налити са желатин супом и у фрижидер да се стегне. Пре служења сваку чинијицу изручити на тацну.

Овај рецепт је изворно преузет из кувара Мирини рецепти уз дозволу.