Кувар:Салата од лигњи (други начин)
Ова салата од лигњи служи се као предјело.
Састојци
уреди| Састојци: | За прелив: |
|---|---|
| лигње (½ кг) | шећер (½ кашичице) |
| уље (1 кашика) | мед (½ кашичице) |
| сирће (1 кашика) | уље (¼ чаше) |
| со (½ кашичице) | сирће (1/5 чаше |
| зелена салата | со (1 кашичица) |
| краставац | соја сос (1 кашичица) |
| рукола | бели лук |
| босиљак | бибер |
| першун | маслиново уље |
| парадајз |
Поступак припреме
уредиТек одлеђене лигње (које нису промениле боју – нису црвенкасте) , око ½ кг, добро очистити (од уста и очију) , добро опрати, одвојити тело од пипака, скинути кожу са тела, одбацити изнутрицу.
Поново опрати бар два пута јако сланом водом, исећи уздуж на дужину 3 – 5 цм. Ноге такодје исећи уздуж.
Проврити воду и у њу на кратко убацити лигње. Оставити их да се кувају у врелој води само десетак секунди и одмах извадити, оцедити, па убацити у хладну воду и опет оцедити.
Овако припремљене лигње прелити смешом од 1 кашике уља, 1 кашике сирћета и ½ кашичице соли. Добро промешати и оставити да се потпуно охлади.
Одвојено припремити листове зелене салате, исећи један краставац на веома танке режњеве, исецкати руколу (ако имате) , босиљак, першун, све опрати и ставити у фрижидер.
Сервирање
уредиИзвадити поврће из фрижидера после најмање пола сата, распоредити по тањиру, а преко њега поређати танко исечене режњеве (5 мм) свежег парадајза, а преко парадајза ставити лигње.
Све поново охладити у фрижидеру и непосредно пре служења прелити преливом од ¼ чаше уља, 1/5 чаше сирћета, 1 кашичице соли, ½ кашичице шећера, ½ кашичице меда, 1 кашичице соја соса, мало исецканог белог лука, бибера и маслиновог уља, коју смо добро промутили у теглици.
Извори
уреди- Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.