Патлиџан тежине око 450г ољуштите, пресеците на пола, издубите и уклоните средину са семенкама. Меснати део исецкајте на мале коцкице. Одмерите 300г. Јабуку ољуштите и исеците на коцкице, као и лук и папричицу. Све састојке из рецепта ставите у већу шерпу са дебљим дном (ако имате) и крчкајте уз повемено мешање на умереној ватри око 60 минута. Тако је наведено у рецепту, али већ после 30 минута мени је испарила скоро сва течност, а коцкице су и даље биле чврсте па сам долила још 150мл јабуковог сирћета и 150мл воде и крчкала уз мешање још десетак минута. Треба да добијете џемасту структуру, да сва течност испари, а кад прођете варјачом по дну треба да има мало желатинозног сока, али не и воде.
