Пасуљ на јеврејски начин

Пасуљ на јеврејски начин за четири особе се справља овако:

• Издинстати на уљу три главице ситно исецканог црног лука средње величине. Потом додати пола килограма јунећег меса од врата исеченог на крупније коцке, посолити, побиберити, додати два листа средње величине ловора, и све заједно динстати у лонцу од 5 литара, док се месо термички не обради. За то вријеме, у другој посуди, пола килограма бијелог пасуља који је предходно преноћио потопљен у води, пустити да једанпут проври, па воду просути. Када је месу издинстано, у велики лонац у ком се динстало, насути исцеђен прокувани пасуљ,додати главицу ситно исецканог црног лука, два чена бијелог лука, налити га са само толико посољене и побиберене воде у коју су убачена поново два листа ловора.(Количина воде је таман толика да је нешто већа од оне да пасуљ само огрезне, односно толика да се пасуљ може скувати). Кува се 2 часа и 20 минута на температури која омогућава континуирано лагано кључање. Запржити на брашну и пола мале кашике слатке црвене паприке.

Пријатно!