Кувар:Pljeskavice od soje sa povrćem
- 200 gr soje
- veliki plavi patlidžan
- 400 g šargarepe
- 2 jajeta
- 250 g kačkavalja
- 2 kašike soka od limuna
- 225 g jogurta od soje
- kašika seckanog bosiljka
- 4 kašike ulja
- Kuvati soju u 800 ml vode oko 35–40 minuta.
- Isečeni patlidžan posuti solju.
- Iz mešati soju, izrendanu šargarepu, jaja i sir, pa posoliti i pobiberiti. Napraviti pljeskavice.
- Posušiti patlidzan od vode koju je ispustio, iseci na kocke i pržiti 15 minuta.
- Kad se prohladi, ispasirati ga sa sokom od limuna,pa dodati jogurt i bosiljak, posoliti i pobiberiti.
- Pržiti pljeskavice u ulju oko 5–8 minuta i servirati ih uz umak od patlidžana.