Кувар:Pljeskavice od soje sa povrćem

Potrebni sastojci

uredi
  • 200 gr soje 
  • veliki plavi patlidžan 
  • 400 g šargarepe 
  • 2 jajeta 
  • 250 g kačkavalja 
  • 2 kašike soka od limuna 
  • 225 g jogurta od soje 
  • kašika seckanog bosiljka 
  • 4 kašike ulja

Priprema

uredi
Kuvati soju u 800 ml vode oko 35–40 minuta. 
Isečeni patlidžan posuti solju. 
Iz mešati soju, izrendanu šargarepu, jaja i sir, pa posoliti i pobiberiti. Napraviti pljeskavice. 
Posušiti patlidzan od vode koju je ispustio, iseci na kocke i pržiti 15 minuta. 
Kad se prohladi, ispasirati ga sa sokom od limuna,pa dodati jogurt i bosiljak, posoliti i pobiberiti. 
Pržiti pljeskavice u ulju oko 5–8 minuta i servirati ih uz umak od patlidžana.