Кувар:Пљескавице од соје са поврћем

Потребни састојци

уреди
  • 200 гр соје 
  • велики плави патлиџан 
  • 400 г шаргарепе 
  • 2 јајета 
  • 250 г качкаваља 
  • 2 кашике сока од лимуна 
  • 225 г јогурта од соје 
  • кашика сецканог босиљка 
  • 4 кашике уља

Припрема

уреди
Кувати соју у 800 мл воде око 35–40 минута. 
Исечени патлиџан посути сољу. 
Из мешати соју, изрендану шаргарепу, јаја и сир, па посолити и побиберити. Направити пљескавице. 
Посушити патлидзан од воде коју је испустио, исеци на коцке и пржити 15 минута. 
Кад се прохлади, испасирати га са соком од лимуна,па додати јогурт и босиљак, посолити и побиберити. 
Пржити пљескавице у уљу око 5–8 минута и сервирати их уз умак од патлиџана.