Кувар:Kaša od guščje sitneži i iznutrica

Potrebni sastojci

60 dg guščje sitneži (glava, vrat, noge, krila)
20 dg guščje iznutrice (želudac, srce)
4 komada guščje jetre
1 šoljica guščjih čvaraka
30 dg mešanog povrća
10 dg pirinča
20 dg šampinjona
1 kašika maslaca
1 glavica crnog luka
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
2 kašike gušje masti
so
mleveni biber

Priprema

Na kašici ugrejane guščje masti propržiti sitno seckani crni luk da postane staklast, dodati opranu i isečenu sitnež i iznutrice, očišćeno i isečeno povrće i na jakoj temperaturi 10 minuta pirjaniti. Smanjiti temperaturu, posoliti, pobiberiti, poklopiti i pirjaniti. Povremeno dolivati toplom supom ili vodom da meso postane mekano. Na ugrejanom maslacu malo propržiti očišćeni, oprani i oceđeni pirinač, dodati isečene gljive, preliti sa 4 dl vode, posuti sitno seckanim listom peršuna, posoliti, staviti u vatrostalnu posudu. Pirjaniti poklopljeno 30 minuta u zagrejanoj pećnici na temperaturi 180^o C da pirinač i gljive omekšaju. Izmešati pirjanjenu gušćju sitnež i iznutrice sa pirinčom i gljivama i promešati. Staviti u sud za služenje, oblikovati poluloptu, ukrasiti sa pečenim guščjim jetrima i posuti svežim guščjim čvarcima. Služiti odmah. Servirati uz dinstani crveni kupus, kiselu ili neku drugu sezonsku salatu.