Кувар:Каша од гушчје ситнежи и изнутрица

Потребни састојци

• 60 дг гушчје ситнежи (глава, врат, ноге, крила)
• 20 дг гушчје изнутрице (желудац, срце)
• 4 комада гушчје јетре
• 1 шољица гушчјих чварака
• 30 дг мешаног поврћа
• 10 дг пиринча
• 20 дг шампињона
• 1 кашика маслаца
• 1 главица црног лука
• 1 кашика ситно сецканог листа першуна
• 2 кашике гушје масти
• со
• млевени бибер

Припрема

На кашици угрејане гушчје масти пропржити ситно сецкани црни лук да постане стакласт, додати опрану и исечену ситнеж и изнутрице, очишћено и исечено поврће и на јакој температури 10 минута пирјанити. Смањити температуру, посолити, побиберити, поклопити и пирјанити. Повремено доливати топлом супом или водом да месо постане мекано. На угрејаном маслацу мало пропржити очишћени, опрани и оцеђени пиринач, додати исечене гљиве, прелити са 4 дл воде, посути ситно сецканим листом першуна, посолити, ставити у ватросталну посуду. Пирјанити поклопљено 30 минута у загрејаној пећници на температури 180^о Ц да пиринач и гљиве омекшају. Измешати пирјањену гушћју ситнеж и изнутрице са пиринчом и гљивама и промешати. Ставити у суд за служење, обликовати полулопту, украсити са печеним гушчјим јетрима и посути свежим гушчјим чварцима. Служити одмах. Сервирати уз динстани црвени купус, киселу или неку другу сезонску салату.